procterstreetfurniture.co.uk
A paradicsom már teret nyert a mediterrán konyhában, amikor Észak-Európában még gyanakodva méregették. Egyes szerzők a növény díszítő értékére hívták fel a figyelmet, és bár érdekességként tudatták, hogy "a bájos almácskákat egyesek meg is eszik", fogyasztásra mégsem tartották alkalmasnak, "túlságosan nyers és bűzös íze miatt". A paradicsom fogyasztását további évszázadokon át kifejezetten veszélyesnek tartották. Az akkoriban használt óntányérokból ugyanis a paradicsom savassága ónt mart ki, amely a táplálkozó személy szervezetébe jutva mérgezést okozott. Manapság senki nem vonja kétségbe a paradicsom létjogosultságát. Nem árt azonban, ha tudjuk, a termés (bogyók) kivételével a növény minden része mérgező! Az egészséges paradicsom A paradicsom kedvező hatásai zsiradékkal történő elkészítés esetén jobban érvényesülnek. A hőkezelés, a hő hatására lebomló vitaminok kivételével, szintén előnyére válik a paradicsomnak. Különösen igaz ez a jellegzetes színt adó antioxidáns anyag, a likopin esetében.
Tomato Sauce vs Paradicsom paszta A paradicsom az emberek szerte a világon, mert sokoldalúsága és képes arra, hogy még a legszegényebb élelmiszereket is érdekes és izgalmas receptekké változtassa. A paradicsomot sokféle formában használják, és nyersen salátával lehet fogyasztani, és előkészítés vagy főzés közben püré vagy paradicsompürékként is felhasználható. Végül, a paradicsom paradicsomszósz formájában kapható, amelyet fűszerezéshez adnak mindenféle snackhez, ami enni finom ételeket. Sok hasonlóság van a paradicsompüré és paradicsomszórás megjelenésében és használatában. Vannak azonban különbségek is, amelyek ebben a cikkben kerülnek kiemelésre. Nyilvánvaló, hogy paradicsompüré nem önthet a hamburger fölé a paradicsomszósz helyett, ugye? Paradicsommártás A paradicsomszósz egy olyan élelmiszer, amelyet más élelmiszerek fűszerezésére használnak, és más típusú mártások készítésénél is szolgál. Az előkészítése hasonló a paradicsom pürékhez, amelyek röviden összefőtték a paradicsomot, majd törzseltették őket, hogy vastag paradicsomot kapjanak.
Főtt tésztához: Lábaskába borítjuk, és hozzáadunk 1-2 evőkanál olívaolajat. Utánasózzuk, ízlés szerint borssal és további fűszerekkel (pl. bazsalikom, oregánó) ízesítjük, néhány percig forraljuk. Érdemes tudni: A fejre, majd talpra állítás az egyéb hőkezeléseket (vizes és száraz gőzölést) helyettesítő, zseniális módszer, ugyanis a színültig töltött, gondosan lezárt, fejre állított üvegben maradó légbuborékok átvándorolnak a tűzforró közegen, ezáltal csírátlanodnak, egyúttal a fém tető behúzódik, és vákuumot képez, tehát légmentesen zárja az üveg tartalmát.
Összehasonlítani sem lehet, hogy mennyivel jobb a házi készítésű mártás friss hozzávalókból, mint konzerv- vagy sűrített paradicsomból. A zöldfűszerek pedig még ízeletesebbé teszik. Jól jön tésztára, húsokhoz. Ráadásul ez semmilyen adalékanyagot nem tartalmaz. Ha a paradicsomot forró vízbe mártod, meglazul a héja, és könnyebben lejön. A paradicsomokat mosd meg, és rakd forrásban lévő vízbe egy-két percre. Öblítsd le hideg vízzel, és hámozd meg. Vágd fel kisebb darabokra, és szedd ki a magokat. Forrósítsd meg egy lábosban az olívaolajat, süsd benne üvegesre az apróra vágott vöröshagymát, majd dobd hozzá a zúzott fokhagymát, és azzal is pirítsd egy kicsit. Amikor már érzed az illatát, tedd hozzá a paradicsomot. Főzd kis lángon, közben ízesítsd sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal. Ha túlságosan savanykás, kevés cukrot is dobhatsz hozzá. Legalább egy-másfél óráig rotyogtasd. Rögtön fel is használhatod, de akár üvegekbe is töltheted. Tovább eláll, ha dunsztba teszed párnák, plédek közé.
A tökéletes paradicsomos mártás Hozzávalók 2 kg paradicsom 500g vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 3 csilipaprika 2 evőkanál olívaolaj 300g cukor 1 teáskanál bors Elkészítés A paradicsom okat forrázzuk le, hámozzuk meg és vágjuk ketté. A magjait szedjük ki, a húsát aprítsuk fel. A kétféle hagymát tisztítsuk meg, vágjuk apróra és olajon pirítsuk meg. Pároljuk 20 percig a paradicsom mal. A paprikát magozzuk ki, aprítsuk fel és keverjük a paradicsom hoz. Adjuk hozzá a cukrot, a borsot és főzzük át. Töltsük üvegbe és szárazgőzben sterilizáljuk 30 percig. Kinyomtatom Szakácskönyvbe Értékelem Elküldöm Ezek is érdekelhetnek Ajánlatok Friss receptjeink Hasonló Receptek X Próbáld ki az alábbiakat!
Főételek Sült sertéskaraj gombával, paradicsommal és sajttal A sült sertéskaraj gombával, paradicsommal és sajttal a gyors húsos fogások királynője. Legalábbis az én konyhámban. Ha nagyon sietek, akkor a boltban eleve szeletelt karajt veszek, amit fűszerezek, majd tetszés szerint rárakom az egyes rétegeket: a gombát, sajtot, paradicsomot, sőt, akár sonkát, szalonnát, kolbászt, ki mit szeret. A sütő pedig elvégzi a dolgát. Amíg a husi sül, addig pedig nekiláthatok a gyors köret vagy saláta elkészítésének. Bevallom, néha csak kenyérrel, mustárral és uborkabefőttel tálalom. Szerencsére így is szeretjük, de azért javarészt a saláta mellé burgonyapürét készítek hozzá. Hozzávalók Szükségünk lesz: 500 g sertéskaraj 100 g gomba 250 g reszelni való sajt 1-2 db paradicsom majonéz só, bors
Frissítve: 2019-09-14 Mártások, Paradicsomos ételek GRÚZ PARADICSOM MÁRTÁS, Hozzávalók: 50 dkg paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 2 szál zellerzöld, 1 csomó zöld petrezselyem, 1 zöldpaprika, 1 csomó kapor, só, bors. Grúz paradicsommártás készítése: A paradicsomot egy fél pohár vízzel 10 percig forraljuk, majd áttörjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, az apróra vágott zellerzöldet, az összevagdalt zöldpetrezselymet, a kicsumázott és apróra vágott zöldpaprikát, a vagdalt kaprot, sót, törött borsot. Az egészet 10 percig együtt forraljuk, és hidegen vagy melegen, sült halhoz, húshoz kínáljuk. A mártás - ellentétben a mi édeskés paradicsommártásunkkal - fűszeres, illatos. <<< mártások grúz paradicsommártás, vadételek, leves Grúz paradicsommártás
Kategória: Saláták, öntetek Hozzávalók: 2 db közepes paradicsom 1 db kisebb lila hagyma 2 evőkanál olíva olaj 1 mokkáskanál bazsalikom 1 mokkáskanál oregano 1 teáskanál ételecet só, bors ízlés szerint kevés cukor Elkészítés: A paradicsomot és a hagymát kedvünk szerint felaprítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd rászórjuk a fűszereket és a cukrot. Leöntjük az olívával, majd az ecettel és elkeverjük. Legalább egy órán keresztül állni hagyjuk, és csak aztán fogyasztjuk. Tanácsok: Bármilyen hagyma jó hozzá, de a lila mutat benne a legjobban a színe miatt. Az olíva olajat helyettesíthetjük étolajjal is. A fűszereket ki lehet még egészíteni majorannával, kakukkfűvel, fokhagymával ha kicsit fűszeresebben szeretjük. Minél tovább hagyjuk állni annál finomabb lesz. Én még vízzel is szoktam egy kicsit hígítani a levén. Elkészítési idő: 15 perc A receptet beküldte: Bella90 Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Szicíliai narancssaláta » Retek saláta » Paradicsom gombás tojással » Párizsis pikánssaláta » Toszkán paradicsomleves » Sonkás tésztasaláta » Fejessaláta-főzelék » Majonézes zellersaláta » Gyümölcssaláta túrókrémmel » Petrezselymes babsaláta » Hamburgi gombasaláta » Grapefruit saláta » Paradicsomleves rákkal » Csirkesaláta / NoSalty » Csirkehús saláta » Saláta többféle módon